29 - 31 Octobre 2021 |Centquatre-Paris
  • le programme

découvrez le programme de la seconde édition du Paris Cafe Festival



// LA BILLETTERIE EST DISPONIBLE SUR PLACE //


VENDREDI 29 OCTOBRE 2021
 
LE LAB
 
11h00   Global Mega Trends Affecting the European Coffee Market
Jeffrey Young, CEO & Fondateur, Allegra Group
 
11h45   Café et gastronomie : échanges entre chefs et torréfacteurs
Julien Sebbag, Chef & Mihaela Iordache, Torréfactrice en chef, Belleville Brûlerie Paris / Laurence Cutter, Cheffe pâtissière & Charles Compagnon, Torréfacteur, Café Compagnon / Noa Berger, Doctorante en sociologie, EHESS
 
13h15   Transparency and Traceability in the Coffee Supply Chain
Isabel Van Bemmelen, Directrice Générale, Progreso Foundation / Florent Gout, Fondateur, Esperanza Café
 
14h00   Café et lait : culture, histoire, science
Noa Berger, Doctorante de sociologie, EHESS / Emmanuel Buschiazzo, La Claque Café, Ambassadeur Alpro
 
14h45    À la recherche de variétés et d'espèces aromatiques et résilientes : enjeux et perspectives
Morgane Daeschner, Agronome fondatrice, Cupping Club/ Delphine Mieulet, Chercheuse, Équipe Coffee Adapt CIRAD / Angel Barrera, Directeur Sourcing Belco / Arnaud Causse, Producteur extraordinaire, Terrazas del Pisque, Équateur
 
15h30     Les accessoires cafés durables et engagés + Quizz
Claire Vigneron, Directrice Art of Coffee, Belco
 
16h15     Brand loyalty, Community and a Personal Touch. How The Coffeevine Created the Most Respected Coffee Subscription in Europe
Alex Kitain, Fondateur, The Coffeevine

 
LATTE ART LIVE
 
11h30    Les techniques de base du Latte Art
Nicolas Varona, Ambassadeur Santos

12h15     Venez tester vos compétences de latte artist !
Antoine Peron, Esperanza Café
 
13h00    Masterclass végétale : Tips pour améliorer ses Latte Art
David Ly, Champion de France SCA Latte Art 2019 / Emmanuel Buschiazzo, La Claque Café, Ambassadeurs Alpro
 
13h45    Latte Workflow
Dimitri Grodwohl, Fondateur Oven Heaven, Ambassadeur Slayer / Pierre Murcia, Coffee Specialist, Gruppo Cimbali
 
14h30    Apprenez le Latte Art version « végétal »
David Ly, Champion de France SCA Latte Art 2019 et Ambassadeur Alpro

 
COFFEE MIXOLOGIST™

15h30    Masterclass : Le café dans l’univers de la Mixologie
Julie Sèvre, Beverage Innovation Director, Monin
 
16h30    Coffee Mixologists™ Team 1
Mickael Kernoa, La Mezcaleria Paris / Clément Boum, Terres de Café
 

ESPACE CUPPING
 
11h00     Dr Wakefield
13h00     Volcafe select
15h00     SCA Indonesia
 

LA MARZOCCO TRUE ARTISAN COFFEE
 
10h-14h30     Cime Café / Hayuco Coffee Roaster
14h30-19h     Café Kitsune / Coutume Café
 

 LA MARZOCCO KITCHEN

15h-15H45      Amadito - Pairing café et chocolat sur une sélection de terroirs d'exception 100% Colombie.


 
SAMEDI 30 OCTOBRE 2021
 
LE LAB
 
11h00    La collaboration permet-elle de démocratiser le café de spécialité ?
Florent Gout, Co-gérant, Roasters United / Hélène Le Corre, Co-fondatrice, La Belle Brulerie, membre de Roasters United / Leonardo Azeredo, Fondateur, Co-roasting, / Andrés Hoyo-Gomez, Fondateur, The Beans on Fire / Stéphane Guinet, Fondateur, Le Filtre
 
12h00    Coffea canephora - robusta, etc. une espèce à redécouvrir 
Morgane Daeschner, Agronome, Fondatrice, Cupping Club / César Magaña, Directeur Pôle Qualité, Belco / Benoit Bertrand, Directeur Equipe Coffee Adapt CIRAD / Paul Arnephy, Co-fondateur, Lomi
 
13h15       Café et Lait : culture, histoire, science
Noa Berger, Doctorante en sociologie, EHESS / Emmanuel Buschiazzo, La Claque Café, Ambassadeur Alpro
 
14h00    Organic Labels and their Alternatives
David Flynn, Fondateur, Belleville Brûlerie Paris / Benjamin Paz, Producteur de café, Santa Barbara, Honduras / Jean Etchats, Chef de projet qualité, Belco
 
14h45    Les innovations d’accessoires dans le slow coffee + Quizz
Laure Jubert, Responsable Art of Coffee, Belco
 
15h30    Ouvrir un café, l'importance de créer et de nourrir une communauté
Sandra Bouckenooghe, Ambassadrice, La Marzocco France / Channa Galhenage, Fondateur, Café Loustic / Danielle Barron & Hillary Dohoney, Le Peleton Café / Paul Kelly, Directeur Général, La Marzocco UK
 
16h15    La relation torréfacteur / importateur
Alice Juguet, Chargée de la Relation Client & Achat de Café Vert, Café Coutume / Jitka Ekartova, Responsable des ventes, InConexus

 
LATTE ART LIVE

10h45    Venez tester vos compétences de latte artist !
Antoine Peron, Esperanza Café

11h30    Apprenez le Latte Art version « végétal »
David Ly, Champion de France SCA Latte Art 2019 & Emmanuel Buschiazzo, La Claque Café, Ambassadeurs Alpro
 
12h15    Latte Workflow
Dimitri Grodwohl, Fondateur Oven Heaven, Ambassadeur Slayer & Pierre Murcia, Coffee Specialist, Gruppo Cimbali
 
13h00    Les techniques de base du Latte Art
Nicolas Varona, Ambassadeur Santos
 
13h45    Masterclass végétale : Tips pour améliorer ses Latte Art
David Ly, Champion de France SCA Latte Art 2019, Ambassadeur Alpro


 COFFEE MIXOLOGIST™
 
14h30    Masterclass : Le café dans l’univers de la Mixologie
Julie Sèvre, Beverage Innovation Director, Monin

15h30    Coffee Mixologists™ Team 2
Manon Amand-Houeix, The Beans On Fire / Samuel Da Fonseca, Combat Belleville
 
16h30    Coffee Mixologists™ Team 3
Martina Morittu, Café Coutume / Hugo Simonet, Hôtel Bachaumont
 
 
ESPACE CUPPING
 
11h00    The Coffeevine - Calling French Roasters
13h00    Sucafina 
15h00    Cupping Club : Jeux de cupping autour du Robusta : testez vos aptitudes sensorielles
 
 
La Marzocco Kitchen

11h00     Café Coutume - Le "toast challenge"
12h00     Deep - Conservation du café à la maison
14h00     L’Arbre à Café - Formation café pour les particuliers
15h00     La Main Noire- Une autre version du tea time
16h00     Café Kitsune - Atelier Latte Art
17h00      Lomi - Atelier Espresso Martini
 

La Marzocco TRUE ARTISAN COFFEE

10h00-14h00     Dose Paris / Café Mokxa
14h00-18h00     Terres de Café / L’Arbre à Café
 
 

DIMANCHE 31 octobre 2021
 
LE LAB
 
11h00    The future of coffee shops : design, behaviour, functionality
Oliver Underwood, Design Manager, Liqui Design / Noa Berger, Doctorante en sociologie, EHESS /Tom Clark, Fondateur, Café Coutume
 
11h45    Retour sur les championnats SCA du café
Dajo Aertssen, Vice-champion du monde SCA Cup Tasters, 2019 / Pierre de Chantérac, Champion de France SCA Brewers' Cup 2019 & 2021 / Noa Berger, Doctorante en sociologie, EHESS
 
13h15    Café et Lait : culture, histoire, science
Noa Berger, Doctorante de sociologie, EHESS / Emmanuel Buschiazzo, La Claque Café, Ambassadeur Alpro
 
14h00    À la découverte de la FAEMINA
Pierre Murcia, Coffee Specialist, Gruppo Cimbali / François Bertrand, Coordinateur et formateur technique, Gruppo Cimbali
 
14h45    Intégrer le café de spécialité dans une offre globale
Scarlette Joubert, Co-fondatrice, Marlette / Veronica Halbronn, Directrice commerciale, Café Coutume

 
LATTE ART LIVE
 
10h45    Latte Workflow
Louis Redon – Champion Barista 2019 Columbus Café, Manager, Columbus Café
 
11h30    Apprenez le Latte Art version « végétal »
David Ly, Champion de France SCA Latte Art 2019 / Emmanuel Buschiazzo, La Claque Café, Ambassadeurs Alpro

​12h15    Les techniques de base du Latte Art
Nicolas Varona, Ambassadeur Santos
 
13h00    Masterclass végétale : Tips pour améliorer ses Latte Art
David Ly, Champion de France SCA Latte Art 2019, Ambassadeur Alpro
 

 COFFEE MIXOLOGIST™
 ​
13h30     Masterclass : Le café dans l’univers de la Mixologie
Julie Sèvre, Beverage Innovation Director, Monin
 
14h30    Coffee mixologists™ Team 4
Magdalena Brodzinska, Championne de France SCA Latte Art / Nir Chouchana, Champion de France SCA Coffee in Good Spirits
 
15h15    Annonce Vainqueurs Coffee Mixologists™
 
 
ESPACE CUPPING
 
10h30     Initiation au cupping avec Dajo Aertssen, Vice champion du monde SCA Cup Tasters 2019
13h00     SCA Indonésie
15h00     SCA France
 
 
La Marzocco Kitchen

11h00   Café Coutume - Le "toast challenge"
12h00   Kawa - Température de l'eau pour un espresso
15h00   La Main Noire - Une autre version du tea time
16h00   Café Kitsune - Atelier Latte Art
 
 
La Marzocco TRUE ARTISAN COFFEE
 
10h00-13h15    Deep Coffee / Kohi Store
13h30-17h00    Cafés Muda  / Cafés Windara

 
Decouvrez

Appuyès fièrement par:
Le Lab:
Latte Art Live Partners:
Coffee Mixologists
Village des Torréfacteurs
Media Partners
Institutional Partner
Lieu
LE CENTQUATRE- PARIS
5 rue Curial
75019 Paris 
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