14 - 16 Mai 2022 |Centquatre-Paris
  • Le Lab

LE LAB EST UN ESPACE INTERACTIF OUVERT AUX PROFESSIONNELS ET AUX COFFEE LOVERS AVEC DES DÉBATS, DES DÉMONSTRATIONS ET DES ATELIERS PRATIQUES POUR DÉVELOPPER VOTRE CULTURE CAFÉ.


Parrainé par Belco, le Lab vous propose pendant toute la durée du festival des débats, des ateliers pratiques, des séances de dégustation et des démonstrations qui vous permettront d’améliorer votre connaissance du café, que vous soyez amateur ou professionnel, débutant ou barista confirmé.

Devenez incollable sur les nouvelles tendances de consommation, apprenez à maîtriser les différentes méthodes d'extraction, à vous essayer au Latte Art et pourquoi pas à torréfier vous-même votre café vert à la maison. Le Lab est là pour ça !

 

// PROGRAMME  //


samedi 14 mai

11h00:  

Histoire du café de spécialité et l'importance des nouvelles tendances, Emmanuel Buschiazzo, La Claque Café, Ambassadeur Alpro

12h00:
Pink Bourbon, vous connaissez ? Génétique du café, Mythes & réalité, Jean Etchats, Directeur de la qualité Belco Coffee 

14h00:
Impacts environnementaux de la filière café: enjeux & solutions, Louis Mayaud, Project Leader Low Carbon Maritime Transport, Belco / Nicolas Pourailly, Directeur de l'impact, Belco / Pierre Leroy,  Météorologue & Vainqueur de la mini Transat 2021

15h00:
Le café de spécialité dans un coffee shop, oui! Mais pas que…
Ludovic Fekete, Cofondateur, La Main Noire 

16h00:
Producing Organic Coffee in Antigua Guatemala
Josué Morales, Fondateur, Los Volcanos Coffee


dimanche 15 mai

11h00:
Histoire du café de spécialité et l'importance des nouvelles tendances, Emmanuel Buschiazzo, La Claque Café, Ambassadeur Alpro

12h00:
Agroforesterie : Résoudre l'équation préservation / production, Delphine Ayerbe, Directrice de la transition Belco / Denis Asfaux, Association Française d'Agroforesterie

14h00:
Impacts environnementaux de la filière café: enjeux & solutions, Louis Mayaud, Project Leader Low Carbon Maritime Transport, Belco / Nicolas Pourailly, Directeur de l'impact, Belco / Pierre Leroy,  Météorologue & Vainqueur de la mini Transat 2021

16h00: 

Le Chai Latte dans les coffee shops, origine et histoire de la recette, Gita Van den Boer, Fondatrice & CEO, Chalo Company


lundi 16 mai

11h00:
Le café de spécialité face à sa première crise café, Angel Barrera, Directeur du Sourcing, Belco / Julien Cadet - Directeur Commercial Belco / Ludovic Maillard, Neumann Kaffee Gruppe / Andres Hoyos Gomez,  The beans on fire / Anne Caron, présidente des Cafés Caron

12h00:
Cacao : des enjeux communs au café et la réponse apportée par le mouvement bean-to-bar, Alexis de Boisset, Directeur marketing & Commercial Belco Cacao / Vincent Ferreira, Hasnaâ chocolats & VP association Bean-to-bar France

13h15:
Évolution de la demande des consommateurs chez les coffee shops, Emmanuel Buschiazzo, La Claque Café, Ambassadeur Alpro 

14h00: 
Agroforesterie : Résoudre l'équation préservation / production, Delphine Ayerbe, Directrice de la transition Belco / Denis Asfaux, Association Française d'Agroforesterie

15h00:
L’inclusion dans un café, Benjamin Salem, Change Please / Juliette Viard-Gaudin, Université du Café / Emmanuel Buschiazzo, La Claque Café

15h45:
A chat with Tim Wendelboe: How transparency drives social impact, Tim Wendelboe / Alexis de Boisset, Directeur marketing & Commercial Belco Cacao / Nicolas Pourailly, Directeur de l'impact, Belco

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